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原磨豆浆项目介绍ppt

  • 素材大小:3.74 MB
  • 素材授权:免费下载
  • 更新时间:2017-12-20
  • 素材类别:餐饮美食PPT
  • 素材格式:.ppt
  • 关键提要:原磨豆浆项目介绍,豆浆
  • 素材版本:PowerPoint2003及以上版本(.ppt)
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这是原磨豆浆项目介绍ppt,包括了豆浆起源及营养知识,原磨豆浆系列饮品介绍,原磨豆浆系列饮品制作流程等内容,欢迎点击下载。

PPT预览

原磨豆浆项目介绍ppt

PPT内容

原磨豆浆系列饮品知识
——杭州九阳豆业有限公司饮品研究室
目录
一、豆浆起源及营养知识
豆浆的起源
豆浆介绍
原磨豆浆介绍
豆浆和牛奶
大豆重要成分和保健功效
豆浆小知识
豆浆的起源
豆浆介绍
豆浆,是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。豆浆是防治、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。 因为缺钙所以人们喝牛奶来补钙,殊不知豆浆里面除了钙以外,其他还有好多营养成分.牛奶里含有乳糖,要经酶转化以后才能吸收.有的老年人和小孩这种酶比较少,因此它不能把牛奶转化.这样呢,经过排泄以后,它(营养)就没有吸收.那么怎么办,喝豆浆就正好。
豆浆介绍
豆浆里面营养成分很高,它有那些营养成分呢,首先是蛋白质/脂肪/碳水化合物.它的蛋白质是优质植物蛋白,因为动物蛋白里面它有胆固醇,因此吃了以后糖尿病/冠心病容易得,那么豆浆里面它不含胆固醇,因此它的蛋白质比动物蛋白要高,这是一个.第二个它包含不饱和脂肪酸,它这个不饱和脂肪酸里含有油酸和亚麻酸,吃了以后人容易吸收.另外,豆浆里含有八种氨基酸,氨基酸里有一中赖氨酸,它的含量比较高,赖氨酸正是我们吃粮食能够互补,这样对蛋白质的利用就更高.另外,它还有多种维生素,比如维生素E,这对人体很有作用的,还有很多矿物质,比如钙/磷/铁/镁.特别是钙质比较高,钙是人体必需的,豆浆可以补充钙.除了这些以外还有很多特殊因素,比如异黄酮/大豆皂甙/大豆卵磷脂.这些都是对人体很有保健作用的东西.因此,豆浆除了营养丰富以外还有很多保健功能。
“原磨豆浆”介绍
“原磨豆浆”是一个高端的以大豆蛋白类为主的系列饮品的品牌,而非仅仅指一种饮品的名称。
原磨豆浆代表的是新鲜、天然的现制饮品行业,强调天然、高品质、好口感与营养健康,满足高端顾客的需求。
原磨豆浆品牌,长期与专业科研机构合作,持续研发原磨豆浆品牌系列饮品,并根据市场需要,不断推出系列化饮品,丰富原磨豆浆品牌的内涵,提升原磨豆浆品牌,使原磨豆浆具有持续的生命力。
“原磨豆浆”介绍
现已上市的部分饮品有:
 原磨豆浆·黄豆豆浆
 原磨豆浆·五彩蛋白蔬
 原磨豆浆·罗汉珍果露
 原磨豆浆·金瓜玉米汁
 原磨豆浆·红绿豆爽
 原磨豆浆·红枣枸杞浆
 原磨豆浆·清爽翠豆饮
 原磨豆浆·黑魅纯露
 原磨豆浆·豆啡
“原磨豆浆”介绍
  “原磨豆浆”并非普通意义上豆浆,其中黄豆豆浆色泽为乳黄色,浓度高并带有粘稠感,微凉时表面形成一层油皮,带有纯天然大豆清香,豆香浓郁,口感爽滑,,其蛋白质含量高达3.12g/100ml(杭州市疾病预防控制中心检测),其它营养物质、保健功效成分的含量也更高,对人体具有更高的营养价值、更好的保健作用,是让人放心的好豆浆。
原磨豆浆的良好品质,缘于其天然的制作过程:
  1、好豆浆是磨出来的,有了好磨才能磨出好饮品
  “原磨豆浆”的制做,需借鉴“石磨磨浆”的古老工艺,这样才能保证豆浆的原汁原味,不含其它杂质、没有异味。若采用“砂轮磨盘”等类似工具来制浆,难免会有矿砂等杂质进入,影响饮品的纯净及口感。那些采用“酒精水溶液法”、“稀酸法”、“湿热处理法”等蛋白质分离方法,更难保证高品质饮品对于“天然”的要求。
2、好豆浆是熬出来的,文火慢熬才能煮透熬香、更不会有焦糊味
   生豆类饮品中含有难以消化并可使人中毒的皂角素和抗胰蛋白酶。皂角素遇热膨胀,产生泡沫浮在上面,造成“假沸”现象,此时温度只有80度左右。若采用“文火慢熬”的煮浆方式将“原磨豆浆”煮沸并保持5分钟以上,这些物质即被破坏掉。这样,“原磨豆浆”不仅能充分煮透,而且能熬出饮品的清香味道,豆香浓郁、口感爽滑,更不会产生焦糊味。
“原磨豆浆” 选用九阳在东北寒地黑土生产基地所生产的优质大豆-优质原料造就优质豆,优质工艺造就优质豆料,优质豆料造就高品质原磨豆浆。
一、观色泽:
观察豆浆的颜色,原磨豆浆·黄豆豆浆色泽为乳黄色,浓度高并带有粘稠感,微凉时其表面会形成一层油皮。普通豆浆,色泽淡白,给人以稀薄感,且稍有透明,不会自然生成粘稠感。
二、闻气味:
“原磨豆浆”有一种诱人的豆香味,质地均匀。无异味焦糊味。
三、品口感:
“原磨豆浆”其口味纯正,带有纯天然的大豆清香,豆香浓郁、口感爽滑,营养价值颇高,并有良好的保健功效。
四、察标识
另外,“原磨豆浆”指定售点都会拥有一块“原磨铭牌”。
豆浆和牛奶的比较
豆浆的蛋白质含量比牛奶还要高,含量高达2.56%,已超过奶的标准(2%),并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。
大豆重要成分和保健功效
科学实验显示,大豆蛋白质、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等重要功效成分对人体健康具有重要的作用。可预防现代社会一些致命的疾病,包括:癌症、骨质疏松症、心脏病、糖尿病等。异黄酮有抗癌作用,对心脑血管具有保护作用。还可降低胆固醇,防止骨质疏松。而皂甙对降低血中胆固醇和甘油三酯含量、抑制肿瘤细胞生长、抗病毒、抗氧化、抗自由基、调节免疫功能都具有明显的作用。包括异黄酮,以及皂甙与木质素在内的可预防疾病的营养素,对于女性,它们可以预防乳癌与骨质疏松症;对于男性,则可以预防前列腺癌。
大豆的重要成分一览
异黄酮:一种化和物,功能如同身体中的抗氧化剂与雌激素,大豆异黄酮中的染料木黄酮与大豆甘原可减少罹患心脏病或是与荷尔蒙相关的癌症等。
木质素:大豆纤维的聚合体,与大肠的致癌症物质有密切关系,可加速致癌症物质的排出速度,并可排除自由基。
皂甙:植物营养素的一种,可增进身体的免疫系统,抵抗癌症。
蛋白质抑制剂:一种化合物,借着阻碍致癌症物质的活动,可减少患癌症的风险。
植酸:一种大豆抗氧化剂,可将某种促进肿瘤细胞的金属排除体。
植物固醇:大豆或其他植物之中所含有的化合物,不会被消化,可抵制胆固醇在小肠的吸收,并预防大肠癌。
蛋白质:提供必需氨基酸的来源,没有胆固醇,并可降低脂肪。
油脂:不含胆固醇或饱和脂肪的油脂。
大豆卵磷脂:大豆卵磷脂是生物膜的重要构成成分,承担着生命现象中的多种功能。可用于治疗急慢性肝炎、肝硬化、神经衰弱、消瘦、贫血等疾病。科学家发现卵磷脂还有一种令人吃惊的功能,它可以提高人体免疫功能,加快细菌感染的恢复,特别是消除耐药菌方面可起到抗菌药所不能起到的作用。
豆浆小知识
1.不能与药物同饮,有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素抗生素药物。  
2.不能冲入鸡蛋,鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质。  
3.不要空腹饮,空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。  
4.不要饮用未煮熟的豆浆,生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。  
5.忌加入红糖,红糖里有机酸较多,能与豆浆里的蛋白质和钙质结合产生变性物及醋酸钙、乳酸钙块状物。
 二、原磨豆浆系列饮品介绍
黄豆豆浆
    原磨豆浆· 黄豆豆浆,为原汁原味的纯黄豆豆浆,采用九阳商用豆浆机独有的精细研磨与智能熬煮工艺制作,色泽乳黄,豆香浓郁,口味纯正,蛋白质含量高,精品豆浆更营养。
罗汉珍果露
   罗汉珍果露是口感极为独到的高档温补型饮品。精选纯天然精品大豆、珍稀的罗汉仙果、长生果仁,优质核桃仁为主要原料,经九阳豆浆机.商用型精细研磨与智能熬煮而成。
金瓜玉米汁
     金瓜玉米汁按照现代营养学营养互补、营养平衡的原理,饮品完美融合了水果型甜玉米、老南瓜、黄小米多种精选原料的营养,对降低胆固醇、血糖,延缓衰老等具有积极的辅助作用。
“豆啡”是纯天然时尚健康饮品,精选优质大豆和咖啡豆制作而成。香浓味美的豆啡既具有豆浆的营养保健价值,又融入了咖啡特有的提神醒脑的功效,并保留了咖啡浓郁的香味和美妙的口感。
“食以黑最佳”,该饮品是根据营养互补原理,科学调配多种天然黑色食品(碧仁黑豆、富硒黑花生、天然黑米、天然黑芝麻),口感细腻,含有黑色食品中的特有成分,可清除体内自由基,并具有抗氧化、降血脂、去油、排毒养颜等作用,而且营养十分丰富,特含的水溶性锌、硒、天然黑色素等还具有很好的补肾、防衰老、延年益寿、乌发美容等保健功效。
核心卖点:
——清凉消暑,健康营养!
宣传语:
——“既冰爽,又营养”!
核心卖点:
—补气养血,抗疲劳
宣传语:
—“润补养颜,好喝更滋润!”
核心卖点:
——健康消暑,平衡膳食
宣传语:
——“清养爽口,美味畅快!”
三、原磨豆浆系列饮品制作流程
1、泡豆
2、配方及制作方法
3、卫生要求
1、泡豆
清洗:用量杯按各功能制浆所示刻度量出所需的干豆,挑出异色豆、霉烂豆,在水中反复清洗直至水变清,将清洗好的豆子放入不低于豆量3倍的水中浸泡。
泡豆时间和水温的关系
备注:1.若需快速泡豆则水温不得超过于60℃
          2.夏天中午所使用的黄豆与晚上用的黄豆应分开浸泡
浸泡标准:豆子油亮新鲜无异味,打开豆瓣无硬芯,豆瓣中心成线性内凹。
2、配方及制作方法 (适用于豪华星、先锋号)
 原磨豆浆·黄豆豆浆
 原磨豆浆·五彩蛋白蔬
 原磨豆浆·罗汉珍果露
 原磨豆浆·金瓜玉米汁
 原磨豆浆·红枣枸杞浆
 原磨豆浆·清爽翠豆饮
原磨豆浆.黄豆豆浆
原磨豆浆.五彩蛋白蔬
原磨豆浆.罗汉珍果露
原磨豆浆.金瓜玉米汁
原磨豆浆.红枣枸杞浆
原磨豆浆.清爽翠豆饮
3、卫生要求
豆浆储存:原磨豆浆须在制作完毕后的4小时内饮用,2—7℃冷藏保存时间为6小时,严禁隔夜存放。
操作人员:操作人员要求熟悉机器的操作流程,且经过健康检查,取得健康证。操作时要求保持个人头发和手指干净卫生,不披长发、不留长指甲、不染指甲;严格按照终端标准化操作程序执行。
器皿、操作场所:所用豆子、水和器具都必须干净整洁、确保卫生。操作场所宽敞、干燥、通风,无蚊、蝇、鼠等传染源。
内容回顾
豆浆起源及营养知识
原磨豆浆系列饮品介绍
原磨豆浆系列饮品制作流程
提问与解答
豆浆起源
豆浆功效成分
原磨豆浆已上市的饮品及卖点
学习渠道/资料/书籍推荐
1.大豆与健康 科学技术文献出版社 姜浩奎著
2.神奇大豆   汕头大学出版社     许琇萍译
结束语
原磨豆浆-打造鲜制饮品行业第一品牌
 

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